第１回講演会
１、日時 平成９年１１月７日 ２、場所 宝酒造(株)関東支社(東京） ３、講演 （１）酒類及びその類似調味料
キッコーマン(株) 馬場 林留 氏
（２）みりんの成分と調理効果
宝酒造(株) 河辺 達也 氏
（３）アルコールと調理
甲南女子大学 奥田 和子 氏
（４）大阪うどん・みりん
(株)松葉屋 宇佐美 辰一 氏
第２回講演会
１、日時 平成１０年６月５日 ２、場所 安保ホール（名古屋） ３、講演 （１）みりんおよび類似調味料の成分について
宝酒造(株) 浅野 忠志 氏
（２）地球上における穀物酒、蜜醂の発生と発展
(株)ビオック 山下 勝 氏
（３）料理から見たみりんの使い易さ、使いに難さ
青池クッキングカレッジ 青池 睦子 氏
（４）愛知の漬物と特徴
(株)若菜 山田 謹一 氏
第３回講演会
１、日時 平成１０年１１月１３日 ２、場所 銀座ラフィナート（東京） ３、講演 （１）みりん（特にアルコール）の調理効果について
兵庫大学短期大学部 入江 一恵 氏
（２）消費者からみたみりんの表示について
(株)角谷文治郎商店 角谷 利夫 氏
（３）消費者からみたみりんの表示について
東都生協 加藤 明 氏
（４）そばつゆ作り
江戸前料理「なべ家」 福田 浩 氏
第４回講演会
１、日時 平成１１年６月２５日 ２、場所 大阪弥生会館（大阪） ３、講演 （１）つゆ製造における”かえし”の意義
キッコーマン(株) 橋本 彦堯 氏
（２）江戸期の料理本にみる「みりん」の使われ方について
園田学園女子大学 川原崎 淑子 氏
（３）本みりんとみりん風の調理効果
ミツカングループ本社 燕昇司 栄一 氏
（４）味醂について
たん熊北店 栗栖 正博 氏
第５回講演会
１、日時 平成１１年１１月１９日 ２、場所 銀座ラフィナート（東京） ３、講演 （１）みりんの技術
宝酒造(株) 森田 日出男 氏
（２）みりんと類似調味料の消費動向について
日刊経済通信社 池田 俊郎 氏
（３）巴町砂場の歴史
巴町砂場 荻原 長昭 氏